Mokums

Mokumse Bal Gehakt

Een van de warme hapjes die je nog wel eens op een potje vuur ziet staan in een Amsterdams café is de bal gehakt. Lekker met mosterd of op zijn Amsterdams; met mayonaise.
Maar zelf maken is, vind ik, altijd nog het lekkerste omdat je ze dan niet verser kunt krijgen en precies op jouw smaak. Ook gebruiken de meeste koks roomboter wat ik teveel smaak vind geven aan de bal en verkies ik rundergehakt (boven half om half) omdat ik niet zo gek op varkensvlees ben.
Voor de smeuïgheid doe ik er een ei in en om de massa toch bij elkaar te houden paneermeel.

Een beetje paprika, ui en kaas maken het feest voor mij compleet. Ik maak stevige en grote ballen dus als je liever wat kleinere wil moet je van onderstaand recept acht ballen maken of wat minder gehakt gebruiken.

Mokumse Jopie Loos broodje bal recept voor 6 stuks

Ingrediënten
  half pakje margarine (125 gram)
  een ei
  een half ui
  een halve rode paprika
  50 gram belegen kaas
  pond rundergehakt
  50 gram paneermeel (3 beschuiten of oud brood kan ook)
  5 gram zout
  zwarte peper, grof gemalen
  kerrie

Bereiden
  Snij de ui, paprika en kaas in hele kleine stukjes
  Doe dit samen met het gehakt, ei en paneermeel (of fijngeknepen beschuiten) en de kruiden in een kom en maak er een stevige massa van
  Kneed er zes ballen van
  Smelt de boter in een pan totdat die lekker bruin is
  Leg de ballen erin en zet het vuur hoog
  Draai na dertig seconden de ballen, doe dit zes keer zodat alle kanten aangebakken zijn
  Zet dan het vuur laag en draai de ballen om de vier minuten, in totaal moeten de ballen twintig minuten op staan

NOOIT EEN DEKSEL EROP WANT DAN WORDT DE BUITENKANT WEEK, DAAROM MOET JE OOK VOLDOENDE BOTER GEBRUIKEN

Je kunt wat water bij de jus doen maar niet teveel want ook daarvan worden de ballen slapper!

Uw kokkerelsuggesties zijn meer dan welkom.

Amsterdamse broodjeszaken top25!

Meer Amsterdamse producten? KLIK HIER

Jan de Bie

De Jordaan, bij de stadsuitbreiding in 1612 gebouwd als wijk voor arbeiders en immigranten, is de laatste dertig jaar steeds meer in een yuppenwijk veranderd, vindt ook Jan. "Het zijn een ander soort mensen.

Het is bijvoorbeeld aan een paar yuppen te danken dat het Jordaanfestival niet meer op de Westermarkt mag, waar het toch hoort. Ze klaagden over overlast en ze vonden de muziek ordinair. Kom hier dan niet wonen als je dat vindt, denk ik dan."

>>> ...Jordaanfestival: Jan de Bie...

Geen Website? Voor kleine bedrijven in Amsterdam heb ik een totaalproduct, ik maak persoonlijk met u goede en eerlijke afspraken voor een succesvolle website. >>> KLIK HIER <<< Wat En Waar? De Jordaan Mokums Mataglap - knettergek Heuler - meeprater Mansjen - geld ophalen Jeremiade - oeverloos gezeur Kaskenade - druk maken om niets, ophef  >>> PLAT AMSTERDAMS <<< Wat blaadjes Happy Ending niet en wel wat je denkt Parkeerplaats Amsterdam niet echt eenvoudig Oudste huis van de stad is dat wel zo? Keizerskroon Rood, blauw of toch goud? De Lommerd snel geld lenen Nieuwsbrief schrijf je gratis in